Pollo al horno con limón

Ingredientes:

• 4 cuartos de pollo
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 2 limones
• aceite de oliva
• medio vaso de vino blanco
• sal
• pimienta
• unas ramitas de tomillo

Preparación:

Mientras precalentamos el horno a tope, con las dos resistencia, hacemos la "cama" en la bandeja embadurnada de aceite de oliva, con las patatas cortadas a rodajas gruesas, la cebolla y el tomate, todas ellas salpimentadas al gusto. Tal como acabemos la introducimos en el horno para que se empiecen a hacer y mientras preparamos el pollo.

Si se quiere se puede quitar la piel, pero yo prefiero dejarla ya que nos permite mantener la carne más jugosa. Una vez servida es fácil retirarla una vez está churruscadita. También hay a quien le gusta comérsela crujientita! jejeje.

Salpimentamos y echamos aceite de oliva y cortamos los ajos y uno de los limones lo hacemos en rodajas. Sacamos la bandeja y ponemos las rodajas de limón y sobre ella ponemos los trozos de pollo con los cortes hacia arriba, es decir, la parte que vamos a exponer una vez terminado es la primera que ponemos hacia arriba. echamos el ajo y el tomillo y lo dejamos a tope, con las dos resistencias, unos diez minutos para sellarlo.

Transcurridos los diez minutos damos la vuelta a los cuartos de pollo, exprimimos el segundo limón sobre ellos y lo devolvemos al horno otros diez minutos. Pasado el tiempo, regamos con el vino y bajamos la temperatura a 180º dejando solo la resistencia inferior. Pretendemos ahora asar el interior del pollo una vez sellado por ambos lados. Lo tendremos así una hora, regando con la salsa que se va formando en la bandeja cada 20 minutos.

Antes de servir ponemos la resistencia de arriba a tope para terminar de dorar.

Servimos el pollo acompañado de las verduritas y a comer.

Champiñones rellenos

Ingredientes para 4 comensales:

•  3/4 kg de champiñones grandes
• 1/4 kg de jamón
• 3 huevos cocidos
• 1 huevo crudo
• pan rallado
• sal
• 1 limón
• aceite de oliva para freir

Preparación:

Preparamos los champiñones quitándoles el tronco, lavándolos con abundante agua para retirarle todos los restos de tierra, y remojándolos en agua con el zumo de un limón para que no se oscurezcan al cocinarlos. Lo sazonamos al gusto antes de rellenar.

Picamos el jamón y los huevos cocidos y lo mezclamos todo en un bol. Con la masa resultante rellenamos los champiñones. Lo pasamos después por huevo batido y pan rallado. Para terminar los freímos en aceite muy caliente.

Flan de turrón

Ingredientes:

• Una tableta de turrón de Jijona
• 1 litro de nata líquida
• 1 paquete de flan Royal de 8 raciones
• 4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Ponemos el azúcar a calentar para caramelizarla y la echamos repartida por el fondo de un molde apropiado.

Calentamos la nata en otro recipiente hasta que comience a hervir reservando medio vaso de ella para disolver el contenido del sobre de flan. Una vez bien disuelto lo añadimos a la nata caliente sin parar de remover la mezcla con un cucharón.

Agregamos el turrón desmenuzado en pequeños trozos y continuamos moviendo hasta que quede repartido de forma homogénea.

Apartamos y lo echamos en el molde con el caramelo.

Ya solo falta dejar enfriar primero en la encimera para pasar después al frigorífico hasta consumir.

Codillos de cerdo al horno

Bueno, pues...

¡Vamos con otra de horno! ... y es que están tan ricoooooooosssss!

Ingredientes para 4 comensales:

• 4 codillos de cerdo, grandes y carnosos
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 3 patatas
• 2 tomates
• aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• unas hojas de laurel
• tomillo
• sal y pimienta

Preparación:

Echamos en la bandeja del horno un buen chorreón de aceite de oliva, donde haremos la "cama" a los codillos con una capa de patatas, otra de tomate y otra de cebolla, todas ellas cortadas a rodajas gruesas. Vamos salpimentando al gusto según vamos poniendo las capas. Una vez terminado esto, lo metemos en el horno que estará previamente precalentado a tope con la resistencia inferior. La tendremos unos diez minutos mientras preparamos los codillos.

Los salpimentamos al gusto y los embadurnamos en aceite de oliva. Los ponemos en la bandeja del horno, sobre la cama de verduras, y les echamos el ajo picado en rodajas grandes, el laurel y el tomillo. Seguidamente lo ponemos en el horno y ponemos la resistencia de arriba a tope durante diez minutos. Pasado este tiempo lo sacamos para darle la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado. Con esto se pretende que la carne quede sellada para su posterior cocción en el horno para lograr un resultado más jugoso.

Una vez sellados por ambas partes, ponemos solo la resistencia inferior y bajamos la temperatura a 180º C, abrimos y regamos las piezas con medio vasito de vino blanco. El otro medio vaso lo reservamos para después, ¿en? no te lo bebaaaaaasssss... jejeje.

No está de más, poner una bandeja con un poco de agua y unas hojas de laurel en el interior del horno para que haya suficiente humedad y garantizar que la carne salga jugosa y aromatizada.

A los 50 minutos damos la vuelta a los codillos, volvemos a regarlos con el vino restante y lo devolvemos al horno otros 50 minutos a la misma temperatura.

Trancurrido este tiempo los codillos estarán listos, pero si se desea podemos sacar el cacharro de agua y poner la resistencia superior unos cinco minutos para terminar de dorar.

Servimos los codillos a los que añadiremos la salsa que nos pueda quedar en la bandeja como resultado del proceso y los acompañamos con las verduritas y ... ¡a comer que se enfrían!

Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

¡¡¡ MUY MUY FACIL Y MUY MUY RICAAA !!!

Esta receta resulta facilísima de realizar y los resultados son excelentes. Se trata de hacer el típico costillar que podemos encontrar en los restaurantes americanos y mexicanos de moda en nuestra propia casa. Para ello vamos a utilizar el horno, lo que a la vez que preparamos una sabrosa comida nos permite poder atender otros preparativos por el escaso tiempo que debemos invertir en su preparación.

Ingredientes para 3 ó 4 personas:

• 2 costillares de cerdo
• 1 bote de salsa barbacoa
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. En la bandeja del horno echamos un chorreón de aceite de oliva que distribuimos por toda su superficie. Preparamos los costillares echándole una pizca de sal por ambos lados. Los disponemos sobre la bandeja con la parte más carnosa hacia arriba y la rociaremos con abundante salsa barbacoa comprada ya preparada.

Sin más preparativos la metemos en el horno durante una hora y media manteniendo los 180º solo con la resistencia inferior. Transcurrido este tiempo, abrimos y volvemos a rociar con la salsa. Para terminar, gratinamos durante 10 o 15 minutos utilizando el fuego superior a la misma temperatura.

Y a servir y a comerrrrrrrrr!!!

Bacalao al horno con gratinado de alioli

Ingredientes:

• 1 filete de bacalao grande
• 1 patata
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• tomate frito
• mayonesa
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• ajo
• harina

Preparación:

Precalentamos el horno a tope mientras que preparamos los ingredientes. En una bandeja para horno echamos un poco de aceite de oliva y huntamos todo el fondo. Cortamos la patata en rodajas de no más de 1/2 centímetro y colocamos una cama con ellas. Salpimentamos al gusto y metemos ya del tirón el el horno durante unos 15 minutos. Mientras se va haciendo cortamos el tomate y la 1/2 cebolla en rodajas finas. Cuando haya trascurrido el tiempo abrimos y añadimos el tomate y la cebolla sobre las patatas. Echamos sal y pimienta y un poco de aceite por encima. Esperamos ahora unos diez minutos. Mientras preparamos una salsa alioli con un bol de mayonesaa la que añadimos un diente de ajo machacado en el almirez. Podemos echar dos dientes de ajo si nos gusta más fuerte la salsa pero corremos el riesgo de que mate demasiado el sabor del bacalao. Aunque conozco a alguien que seguro que hará un bol de ajos con una cucharadita pequeña de mayonesa ; )

Bueno, pues cortamos el bacalao en las piezas que repartiremos a nuestros comensales. En este día comimos tres. A continuación pasamos estos trozos por harina por ambos lados. Cuando hayan pasado los diez minutos abrimos de nuevo y sacamos la bandeja para poder seguir con comodidad. echamos el tomate frito sobre la cama de verduras que hemos preparado y disponemos los trozos de bacalao sobre él. Por último echamos el alioli sobre el bacalao de forma generosa cubriendo toda su superficie. Volvemos a meter la fuente en el horno esta vez sobre una media hora bajando la temperatura a 200 grados y sin poner el gratinador. De esta forma, una vez transcurrido el tiempo debe de quedar ya gratinado, en caso contrario encendemos el gratinador al final durante unos minutos hasta que tenga un aspecto dorado.

Ya sólo queda presentar en el plato junto a la guarcición de verduritas entomatadas y ... a comer!

Notas:

• No le he añadido sal al bacalao ya que ya de por si lleva bastante, si se desea se puede echar una pizca antes de enharinar.
• Por supuesto que la receta queda mejor con tomate frito casero así como con mayonesa artesana, pero así quedó de lujo y no te tienes que pringar tanto.

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes para 4 comensales:

• 2 costillares de cerdo
• 3 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• unas hojas de laurel
• tomillo
• 3 dientes de ajo

Preparación:

Embadurnamos la bandeja del horno con aceite de oliva. Mientras que preparamos los ingredientes ponemos a precalentar el horno a 180º. Cortamos las patatas, una vez peladas, en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las colocamos de forma que se repartan por toda la superficie de la bandeja. El resto de verduras las cortamos de igual forma aunque con un menor grosor y las disponemos en capas unas sobre otras, terminando con la capa de limón. Salpimentamos al gusto y regamos con un chorrito generoso de aceite de oliva.

Sazonamos los costillares, les agregamos pimienta y aceite por ambas caras y los disponemos sobre la cama de verduras con la parte que presentaremos en el plato, la de la carne, hacia abajo. Sobre ellos echamos los ajos pelados y cortados longitudinalmente por la mitad, el tomillo y las hojas de laurel.

Metemos la bandeja en el horno donde estará una hora y media a 180º. A los 40 minutos, abrimos y les damos la vuelta y aprovechamos para echarle un poco de aceite. Faltando unos diez minutos ponemos la resistencia superior para dorar al gusto.

Servimos las costillas acompañadas de las verduras a modo de guarnición y ... a comer!

Poleás (Gachas)

Ingredientes para 4 comensales:

- ¼ harina

- 1 litro de leche

- la mitad de ¼ de azúcar

- 2 ramitas de canela

- canela molida

- 1 cáscara de limón

- 1 cáscara de naranja

- 1 pieza de pan

- aceite de oliva

- 1 copa de anís dulce

- 4 clavos
- una pizca de sal

Preparación:

Se pone el aceite a calentar y se fríe el pan a cuadraditos. Ese mismo aceite se cuela y se toman 3 cucharadas que se echan en la cacerola. Se añade en frio ¾ l de leche con todos los ingredientes excepto la canela molida y el pan frito que reservaremos para el final. La harina previamente la tostaremos un poco en un perolito aparte. Ponemos la cacerola al fuego y comenzamos a mover mientras se calienta muy lentamente. Hay que tener cuidado de no dejar de mover para que no se hagan grumos ni se pegue. Cuando llegue a hervir se aparta y se sirve añadiendo por encima el pan frito y la canela molida al gusto.

Si se desea comer menos espesa, echamos un poco más de leche caliente una vez servido en el plato.

Receta tradicional alcalareña, proporcionada por Mercedes, mi suegra.

Fondue Bourguignonne

La Fondue es un plato típico de Francia y Suiza. Se caracteriza por ser los propios comensales los que se preparan su propia comida, a su gusto, en un recipiente colocado en el centro de la mesa, que es calentado por un mechero de alcohol. Se trata de algo más que una simple comida, es una forma de compartir un rato agradable con la familia o los buenos amigos, propiciando la charla, las bromas y un buen ambiente. Existen dos tipos:

- La Bourguignonne o de carne, y

- La de Fromage o de queso.

Ahora vamos a tratar la primera, la fondue de carne.

Tradicionalmente la Fondue Bourguignonne se hace con dados de carne de buey y aceite de cacahuete, pero es dada a múltiples variedades según los gustos de cada cual. Así, podemos emplear carne de buey, ternera, cerdo o pollo, o incluso diversos tipos de salchichas. También podemos hacer el corte de la carne más fino si nos gusta más hecha, a diferencia de nuestros vecinos del norte, para que se haga más y con más prontitud.

Ingredientes:

■ 1kg de carne (pueden utilizarse varios tipos: buey, ternera, cerdo o pollo, salchichas)

■ Aceite de cacahuete, maíz, coco o girasol

■ Una patata pequeña

■ Salsas para acompañar

■ Sal y pimienta

■ Set de fondue

SAFETY FIRST!

Riesgo de quemaduras

Es peligrosa ya que hay aceite hirviendo y un mechero de alcohol encendido en la mesa.

No es recomendable si hay niños pequeños.

Preparación:

En la cacerola del set de fondue, echa aceite de cacahuete hasta la mitad. puedes utilizar otras clases de aceite, buscando sobre todo un sabor suave, que no produzca humos ni salpique demasiado. En esta ocasión utilizamos aceite de girasol.

Se calienta el aceite en la cocina hasta que empiece a humear. Si se desea podemos añadirle laurel, tomillo o ambos. Es el momento de introducir una patata pequeña que evitará que el aceite salte y humee demasiado.

Mientras se calienta, preparamos la carne cruda en trozos en varios platos para repartir en la mesa. Deberá estar seca para que no salpique al echarla.

También preparamos y encendemos el mechero de sobremesa del set. No es recomendable utilizar alcohol líquido, en su lugar es más seguro utilizarlo en forma de gel, que hoy día es fácil de encontrar en los comercios. Echamos las salsas en cada una de las salseras de la bandeja giratoria del set de fondue. En esta ocasión utilizamos salsa de pimienta verde, mostaza, kepchup, gaucha, roquefort y barbacoa picante, aunque podemos utilizar otras a nuestro gusto.

Llevamos el aceite caliente a la mesa, extremando las precauciones cuando estemos cerca de los invitados. Pondremos mucho cuidado de que el recipiente quede bien asegurado en su base. La llama del mechero se ocupará de mantenerlo caliente a partir de este instante.

Una vez todo preparado, incluidos entremeses varios y tapitas para picar (tradicionalmente utilizan pepinillos y otros encurtidos) y acompañados de un buen vino tinto, comenzamos a comer, colocando en los pinchos el trozo de carne que introduciremos en el aceite para que se haga. En dos o tres minutos, según nuestro gusto la sacaremos en el plato, colocamos un nuevo trozo crudo en el pincho para hacer mientras comemos el que ya hemos hecho con nuestra salsa favorita. Si se desea se puede condimentar con sal y/o pimienta antes o después de hacer.

Y para terminar el postre...........

Una fondue de chocolate!

Bacalao a la vizcaína de Utrera

Ingredientes:

- 1 kilo de bacalao
- 2 pimientos rojos secos (ñoras)
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 cebolla mediana
- sal
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- harina

Preparación:

El día anterior echamos el bacalao en agua para desalarlo si es necesario. También echaremos en agua las ñoras para hidratarlas durante toda la noche.

Cortamos el bacalao en trozos y se pasa por harina. Ponemos a calentar una sartén grande con aceite de oliva cubriendo su fondo. Sin dejar que se caliente demasiado, pasamos el bacalao para sellar la harina solamente, sacándolo en cuanto empiece a dorarse un poco. En el mismo aceite echamos la cebolla y los dientes de ajo picados. Se refríen un poco y a continuación echamos los pimientos del piquillo y la ñoras sin piel, rebañandolas con una cuchara si fuera preciso. Añadimos un poco de sal al gusto. Seguimos refriendo un poco más, añadiendo un poco de agua si queda demasiado seco.

Una vez hecho esto pasamos el contenido de la sartén a un recipiente para batirlo y hacer la salsa.

Lo volmemos a poner en el mismo recipiente depositando el bacalao con la piel hacia arriba echando también el caldo que haya dejado en el plato. Lo dejamos a fuego lento durante unos minutos para luego darle la vuelta con cuidado de no desboronar los trozos. Unos quince minutitos más a fuego lento y ya está el plato listo para servir.

Pata de cordero al horno

Ingredientes:

- 1 o 2 patas de cordero
- ajo
- sal

- perejil

- vino blanco, 1 ó 2 vasos

- tomillo, 1 ramita

- patatas, cantidad según comensales

- brandy, 1 chorrito para flambear

- aceite de oliva

Preparación:

Se prepara una especie de salsa o pasta con ajo y perejil en la batidora, añadiendo un chorrito de agua para dar la consistencia querida. A la pata se le echa sal por todos lados y se unta con la salsa o pasta anterior. Dejar 5 o 6 horas untadas. Después se le quita este unto rebañando con las manos. Se vuelve a untar con aceite de oliva. Poner la pata en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva en el fondo y meter al horno previamente caliente. Se deja dorar por un lado y después se dora por el otro. A continuación se añade el vino blanco y la ramita de tomillo. Dejar hacer en el horno hasta que la pata este tierna. Si acaso, a mitad del tiempo estimado se le da la vuelta.

Las patatas se frien, cortadas a cuadrados grandes. Cuando estén fritas se vuelven a poner en el perol y se le añaden ajo y perejil muy picados y refritos. Se añade la copa de brandy y se le prende fuego. Se deja hasta que se apague. Se ponen las patatas en la fuente de las patas a modo guarnición y ¡listo para servir!

Enviado por Trivi originaria de Maribel, la mujer de Edu, a quienes se lo agradecemos.

Tostón asado al estilo tradicional charro

Ingredientes:

- Un cochinillo entero sin trocear (yo lo hice con medio cortado longitudinalmente... el pobrecito)
- hojas de laurel
- aceite de oliva
- sal gorda
- agua
- y paciencia


Procedimiento:
Calentamos previamente el horno a la temperatura máxima.

En la bandeja del horno, echamos un correón de aceite de oliva de forma que se cubra mínimamente su superficie.

Depositamos sobre la bandeja varias hojas de laurel y sobre ellas el cochinillo. Si es medio, la piel quedará hacia arriba y si es entero también.

Metemos el bichito en el horno, poniendo en la parte baja del mismo una bandeja con agua.

Lo dejamos diez minutos a temperatura máxima, tras lo cual bajamos esta a 180º

Nos despedimos de él hasta pasada una hora: es el momento de echarle aceite por encima y la sal. Debe ser únicamente sal gorda y la echaremos muy abundantemente.

Lo dejamos dos horas más a la misma temperatura.

Después de este tiempo, el cochinillo debe de estar hecho, pero se puede mantener en el horno durante varias horas hasta servir, si es preciso, bajando la temperatura al mínimo.

Antes de servir, sacar la bandeja de agua y elevar la temperatura a tope durante algunos minutos para dorar al gusto.

Vaya una cosa rica!

Que aproveche!!!!!!!!